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Der Birnenschnaps, aus der Williams-Sorte, ist der jüngste Schnaps, aber jetzt der am weitesten verbreitet ist. Abgelagert in Steingut oder Glas Behälter, sein Aroma ist besonders fein und zart.
Die Früchte sollen gut reif geerntet werden, in diesen Lieblingsregionen, die das Rhone Tal, Anjou und der Südwesten Frankreich sind. 28 kg Birnen werden benötigt, um einen Liter Schnaps zu erhalten. Seine Zerbrechlichkeit erfordert, dass die Früchte sorgfältig gelest und transportiert werden.
