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Kirsch ist der älteste Obstbrand. Wir verwenden Guignes (schwarze Kirschen mit großen Kernen), die aus dem Elsass und der Franche-Comté kommen.
Einmal geerntet und dann die Stiele entfernt, werden die Früchte, deren Qualität bestätigt wurde, in Glasbottiche oder Holzfässer gestellt und täglich für 4 bis 5 Wochen aufgebrüht. So übertragen die Kerne den leichten Geschmack der Mandel, der für das Produkt charakteristisch ist. 18 kg Kirschen werden benötigt, um einen Liter Schnaps zu erhalten.
